Cauliflower - ক্যালসিয়ামে ভরপুর ফুলকপি

শীতের সবজি এখন বাজারে। আর এরমধ্যে ফুলকপি অন্যতম। এটি পুষ্টিসমৃদ্ধ সবজি। এতে রয়েছে ভিটামিন ‘বি’, ‘সি’ ও ‘কে’। প্রতি ১০০ গ্রাম ফুলকপির পাতায় ক্যালসিয়াম ৬২৬ মিলিগ্রাম ও আয়রন ৪০ মিলিগ্রাম থাকে। আরও থাকে প্রচুর ভিটামিন ‘এ’, ক্যালসিয়াম, আয়রন। ফুলকপিতে যে পরিমাণ ক্যালসিয়াম রয়েছে তা কালো কচুশাকের চেয়ে প্রায় দেড় গুণ, সবুজ কচুশাকের চেয়ে প্রায় ৩ গুণ, লালশাকের চেয়ে দ্বিগুণ, কলমিশাকের চেয়ে ৬ গুণ, পুঁই ও পাটশাকের চেয়ে ৭ গুণ, পালং ও ডাঁটাশাকের চেয়ে ৮ গুণ, মুলাশাকের চেয়ে ২৫ গুণ ও গরুর দুধের চেয়ে ৫ গুণ বেশি। ফুলকপির কচি পাতাও পুষ্টিতে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা সবুজ কচুশাকের চেয়ে ৪ গুণ, ডাঁটা শাকের চেয়ে দেড় গুণ, কলমিশাকের চেয়ে ১০ গুণ, মুলাশাকের চেয়ে ১২ গুণ ও পালংশাকের ৫ গুণ বেশি। এছাড়া ফুলকপির ডাঁটায়ও রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম।   

ফুলকপির গুণাগুণ: -  ফুলকপিতে রয়েছে দাঁত-মাড়ির উপকারী ক্যালসিয়াম ও ফ্লুরাইড। নিয়মিত ফুলকপি খেলে অকালে দাঁত লালচে হয়ে যাওয়া ও দাঁতের মাড়ি দুর্বল হওয়া থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। - ফুলকপি খেলে দাঁতের উজ্জ্বলতা বাড়ে। বাড়ন্ত শিশুদের দাঁতের পূর্ণ বিকাশের জন্য ফুলকপির ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। - ঠাণ্ডাজনিত সমস্যায় ফুলকপি খাওয়া ভালো। এতে সর্দি, হাঁচি, কাশি, জ্বর জ্বর ভাব, সারা শরীরে ব্যথা ভাব, নাক দিয়ে পানি পড়া, ঠান্ডায় কান বন্ধ হয়ে যাওয়া ইত্যাদি সমস্যা দূর হয়। - ফুলকপিতে উপস্থিত উচ্চমাত্রাসম্পন্ন আয়রন রক্ত তৈরি, গর্ভবতী মায়ের স্বাস্থ্য, বাড়ন্ত শিশু ও অতিরিক্ত শারীরিক পরিশ্রমী মানুষের জন্য অত্যান্ত জরুরি। - ফুলকপিতে থাকা ভিটামিন ‘বি’ ও ‘সি’ জিহ্বায় ঘা হওয়া, তালুর চামড়া ওঠা বা ছিলে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। - ফুলকপিতে রয়েছে দেহ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় আমিষ। - ফুলকপি স্তন ক্যানসার, কোলন ও মূত্রথলির ক্যান্সারের জীবাণুকে ধ্বংস করে এই সবজি। ক্যান্সারের জীবাণুকে দেহ থেকে বের করে দেওয়ার ক্ষেত্রে ফুলকপির যথেষ্ট অবদান রয়েছে। সতর্কতা: ফুলকপিতে  প্রচুর পরিমাণে আমিষ ও পটাশিয়াম রয়েছে। তাই যারা কিডনির জটিলতায় ভুগছেন তারা অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শে ফুলকপি খাবেন। 

Nutritional value per 100 g (3.5 oz) Energy 104 kJ (25 kcal) Carbohydrates 5 g Sugars 1.9 g Dietary fiber 2 g Fat 0.3 g Protein 1.9 g Vitamins Thiamine (B1) (4%) 0.05 mg Riboflavin (B2) (5%) 0.06 mg Niacin (B3) (3%) 0.507 mg Pantothenic acid (B5) (13%) 0.667 mg Vitamin B6 (14%) 0.184 mg Folate (B9) (14%) 57 μg Vitamin C (58%) 48.2 mg Vitamin E (1%) 0.08 mg Vitamin K (15%) 15.5 μg Minerals Calcium (2%) 22 mg Iron (3%) 0.42 mg Magnesium (4%) 15 mg Manganese (7%) 0.155 mg Phosphorus (6%) 44 mg Potassium (6%) 299 mg Sodium (2%) 30 mg Zinc (3%) 0.27 mg Other constituents Water 92 g Link to USDA Database entry ·         Units ·         μg = micrograms • mg = milligrams ·         IU = International units Percentages are roughly approximated usingUS recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

Nutrition Facts Amount Per 100 grams Calories 25 % Daily Value* Total Fat 0.3 g 0% Saturated fat 0.1 g 0% Polyunsaturated fat 0 g Monounsaturated fat 0 g Trans fat 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sodium 30 mg 1% Potassium 299 mg 8% Total Carbohydrate 5 g 1% Dietary fiber 2 g 8% Sugar 1.9 g Protein 1.9 g 3% Vitamin A 0% Vitamin C 80% Calcium 2% Iron 2% Vitamin D 0% Vitamin B-6 10% Vitamin B-12 0% Magnesium 3% *Per cent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

সূত্রঃ বিডি-প্রতিদিন/, উইকিপিডিয়া, ২৮ নভেম্বর, ২০১৫/ রশিদা